⒈ 从牛奶中提炼出来的酥油。
引《新唐书·地理志一》:“﹝ 庆州 顺化郡 ﹞土贡:胡女布、牛酥、麝、蜡。”宋 苏轼 《雨中看牡丹》诗之三:“未忍污泥沙,牛酥煎落蘂。”明 李时珍 《本草纲目·兽一·牛》﹝集解﹞引 孟詵 曰:“水牛酥与羊酥同功,其羊酥胜牛酥。”